En noviembre de 2021, se procesó un total de 8.810 toneladas (t) de molienda de trigo a nivel regional, registrando una contracción interanual de 4,1%. Comportamiento que se explicó por productos, destacando harina de primera que bajó 11,3% (-815 t).  

Respecto a la venta física de la molienda regional, esta fue de 8.026 y la venta de trigo sucio alcanzó las 160 toneladas, cuyas variaciones en doce meses fueron de 0,4% y -85,2% respectivamente.

Para el mes de estudio, la molienda de trigo a nivel nacional registró una producción de 149.629 toneladas, registrando una variación de 5,3% interanual, explicado según regiones, principalmente por el crecimiento en las Regiones de Los Lagos y Los Ríos (46,6%).