Las regiones de Los Lagos y Los Ríos registraron un decrecimiento interanual de 2,8% en el total de molienda de trigo en enero de 2021, con una producción total de 11.337 toneladas. 

A nivel nacional la molienda de trigo registró una producción de 149.519 toneladas y, respecto a igual período del año anterior, presentó un decrecimiento de 10,6%.

Las regiones de Los Lagos y Los Ríos ocuparon el quinto lugar en molienda de trigo, con una participación de 7,6% equivalente a 11.337 toneladas. La mayor producción fue realizada por la región Metropolitana, con un total de 77.291 toneladas, equivalente al 51,7% de la producción nacional. 

El total de productos de molienda de trigo, que corresponde a la producción de harina de primera en ambas regiones, exhibió en doce meses una reducción de 1,3%, que en valores absolutos fue equivalente a 124 toneladas menos producidas.

La producción de harina de primera de ambas regiones en conjunto fue igual a 9,1% de la producción nacional, alcanzando 9.254 toneladas y ocupando el tercer lugar a nivel nacional. La producción nacional de harina de primera correspondió a 101.476 toneladas.

Los subproductos de molienda de trigo alcanzaron 2.083 toneladas producidas, representando el 6,1% de la producción nacional. En doce meses, registró un decrecimiento de 9,1%, debido a la incidencia negativa del afrechillo, principalmente.