En agosto de 2023, se procesó un total de 10.526 toneladas (t) de molienda de trigo a nivel regional, registrando una contracción interanual de 1,4%. Comportamiento que se explicó por productos, destacando harina de primera que disminuyó 2,9% (234 t menos).  

Respecto a la venta física de la molienda regional, esta fue de 9.386 t y la venta de trigo sucio alcanzó las 290 t, donde las variaciones en doce meses fueron de -5,5% y 360,3% respectivamente.

Para el mes de estudio, la molienda de trigo a nivel nacional registró una producción de 166.959 toneladas, registrando una variación de -1,9% interanual, explicado según regiones, principalmente por la contracción en la Región Metropolitana (-2,8%).