En diciembre de 2023, se procesó un total de 10.056 toneladas (t) de molienda de trigo a nivel regional, registrando una contracción interanual de 4,7%. Comportamiento que se explicó por productos, destacando harina de primera que disminuyó 5,9% (461 t menos).  

Respecto a la venta física de la molienda regional, esta fue de 9.227 t y la venta de trigo sucio alcanzó las 222 t, donde las variaciones en doce meses fueron de -5,3% y 270,0% respectivamente.

Para el mes de estudio, la molienda de trigo a nivel nacional registró una producción de 148.340 toneladas, registrando una variación de 2,1% interanual, explicado según regiones, principalmente por la expansión en la Región de O'Higgins (23,3%).