La Región totalizó producción de 4,73 millones de kilogramos de productos de cecinas durante el año 2022, cifra que participó con 1,7% de la producción a nivel nacional.

Las mayores concentraciones de productos elaborados en la Región se observaron en Longanizas, chorizos y choricillos con 45,7%; seguido por Salchichas con 17,8%, y Mortadelas y salchichón con 15,7%; entre otras elaboraciones.

La disminución en la producción regional de cecinas en el 2022, respecto del año 2021, fue incidido, principalmente, por Salchichas (-3,5%) y Mortadela y salchichón (-3,9%). En tanto, los productos elaborados localmente que se presentaron con alza fueron; Prietas (68,2%) y Fiambre de jamón (56,0%), principalmente, respecto a un año.

La mano de obra totalizó 385 personas ocupadas en la industria de cecinas regional al 31 de diciembre del año 2022, cifra que aumentó en 1,9% en doce meses. El alza fue atribuida al aumento de trabajadores involucrados en Otros Procesos[1] (7,1%). En tanto, los trabajadores de Proceso Industrial disminuyeron (-1,8%).